L’humanité a de tout temps cherché à disposer de réserves alimentaires. Il aura suffi d’un traumatisme européen face aux excédents des années 1970, mais surtout de la libéralisation des échanges agricoles internationaux, pour que les stocks publics soient perçus comme le mal absolu dans la plupart des pays occidentaux, au grand dam des pays du sud en prise avec l’insécurité alimentaire. Mais pandémie, guerre en Ukraine, changement climatique et bruits de bottes font craindre la pénurie même aux plus riches et poussent le Sud à organiser la fronde. Les explications de Franck Galtier, économiste au Cirad, organisme français de recherche agronomique et de coopération internationale, interviewé par la Revue Sesame.