Dans son bilan 2024-2025 sur les salades d’hiver, le Réseau des nouvelles du marché (RNM, FranceAgriMer) indique une forte progression des prix dans la seconde partie de la campagne qui s’expliquerait par des producteurs ayant inversé leur cycle de production. Après une saison 2023-2024 marquée par un déséquilibre du marché à partir de janvier, les producteurs auraient cherché « une arrivée à maturité en début de saison et une présence moindre à partir de fin janvier. Cette stratégie ayant été adoptée par un grand nombre d’exploitants, le profil du marché est l’inverse de celui de la campagne précédente », explique le RNM. En conséquence, les prix sont particulièrement bas…