Parmi les incontournables confiseries des tables de fêtes figure le marron glacé. Il est produit à partir d’un produit de saison : la châtaigne, un fruit d’hiver que l’on cultive surtout en Ardèche et en Corse. En 2024, 8 948 tonnes de châtaignes ont été produites en France (source : Agreste).