Sur les 48 677 entreprises de l’industrie et du commerce de gros alimentaire, 1341 sont des coopératives agricoles, soit 2,7% d’entre elles, indique le ministère de l’Agriculture dans une récente note. Malgré leurs faibles effectifs, elles concentrent plus d’un quart (27%) du chiffre d’affaires (125 milliards d’euros) et 22 % de l’emploi salarié (150 000 ETP) du secteur. Ces dernières années ont été marquées par le rachat du négoce privé Soufflet (4,61 milliards d’euros de chiffre d’affaires) par le groupe coopératif Invivo. Les coopératives sont particulièrement présentes dans la transformation du lait (45% ; 22 milliards d’euros sur 50 milliards) et la transformation de…