Le stockage est un outil stratégique. On y met sa récolte, mais surtout on y conserve sa qualité. Un grain chaud, humide ou mal ventilé perd vite de la valeur. Les pertes ne se voient pas toujours immédiatement, mais les moisissures, les insectes ou les échauffements finissent souvent par peser sur le résultat économique.