Une étude néerlandaise a analysé l’impact de l’implémentation d’un déjeuner équilibré, avec un apport de légumes frais, dans le cadre du déjeuner à l’école, rapporte Aprifel dans sa newsletter du 26 janvier. Cette expérimentation s’est déroulée durant 6 mois et a inclus 312 élèves (8-12 ans). Chaque jour, 50 g de légumes crus prêts à consommer (mini-concombres, mini-carottes et tomates cerises) étaient proposés à chaque enfant dans le cadre de son déjeuner. Une fois par semaine, un élément supplémentaire était proposé en plus du déjeuner standard composé de sandwichs : soupe, œuf, wraps ou boulettes végétariennes. Au démarrage de l’étude, la consommation de légumes au…