La betterave est une culture volatile dont la rentabilité se mesure sur le long terme mais pour les jeunes agriculteurs, elle vaut le coup de s’y intéresser car elle peut dégager des marges pour l’exploitation comme la pomme de terre ou le lin. L’occasion de se pencher sur une étude menée en 2020 auprès de jeunes planteurs en la réactualisant.

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