Cela fait cinq ans que la filière laitière ne s’est plus mise d’accord sur le calcul de l’indicateur beurre-poudre. Le dossier est devenu un point de blocage majeur au sein de l’interprofession, alimentant la crise de gouvernance à l’automne dernier. Pourtant, cet outil technique est essentiel au calcul du prix du lait payé à l’éleveur, et donc à la fluidité des relations commerciales entre les organisations de producteurs et les transformateurs. Son absence laisse libre cours à des négociations au coup par coup, dans lesquelles le rapport de force est souvent défavorable aux éleveurs.