Certains voient dans l’apprentissage une main-d’œuvre supplémentaire qu’ils n’auraient pas les moyens d’embaucher si elle était salariée. D’autres considèrent que c’est une charge, car il faut consacrer du temps et aimer partager son expérience avec des jeunes qui ne sont pas aussi opérationnels que des ouvriers agricoles. Mais « cette charge reste modérée, et peut même devenir un bénéfice réciproque –…